Aunque San Valentín no es una festividad tradicional en Colombia, este 14 de febrero mueve la economía local de manera considerable. La industria gastronómica espera un fin de semana de movimiento importante, especialmente en bares y restaurantes de las principales ciudades.

Según las proyecciones de Asobares, la celebración del amor traería un incremento de entre 10% y 20% en ventas comparado con un fin de semana normal. Las zonas gastronómicas, turísticas y con mayor concentración de restaurantes verían los mayores repuntes. Se estima que en promedio nacional la facturación crecería alrededor de 15%, con cifras aún más altas en ciertos sectores.

Lo que impulsa estas ventas es algo que los restaurateros conocen bien: San Valentín es una fecha de consumo experiencial. Las parejas celebran saliendo a comer o a tomar algo, y cuando lo hacen, gastan más. El consumo de coctelería premium, vinos importados, postres especiales y menús diseñados para la ocasión hacen que el ticket promedio por pareja alcance desde los $180.000. "Proyectamos niveles de ocupación entre 160% y 220%. Hemos robustecido la operación para responder a la alta demanda manteniendo estándares de excelencia. El crecimiento debe ser estable y sostenible", señaló Eliana Pulido, Gerente Administrativa y Financiera de Grupo Seratta.

La ocupación será muy alta, así que si planea celebrar con su pareja en un restaurante, lo mejor es reservar con anticipación. Asobares prevé que los principales establecimientos estarán ocupados entre 85% y 100% durante las franjas nocturnas del fin de semana.