La cocina local dejó de ser un complemento del viaje para convertirse en el protagonista. Un estudio realizado por la plataforma Tui Musement junto con la firma Appinio reveló que más del 56 por ciento de los viajeros encuestados está interesado, o muy interesado, en realizar actividades culinarias durante sus vacaciones. Este cambio de preferencias refleja cómo el turismo gastronómico ha ganado peso en la decisión de dónde viajar.

El análisis también mostró comportamientos específicos en las preferencias de los viajeros. El 71 por ciento prefiere reservar estas experiencias con anticipación, y el 60 por ciento elige el atardecer o la noche como horario ideal. En cuanto a duración, las actividades que mejor se valoran son las que duran entre dos y cuatro horas, con énfasis en degustaciones auténticas y contacto directo con cocineros locales.

A partir del análisis de búsquedas en Google del término food tour, los investigadores identificaron las ciudades europeas más populares para este tipo de experiencias. Roma encabeza el ranking con más de 80 mil búsquedas, seguida por Bolonia, que es reconocida como uno de los grandes referentes gastronómicos de Italia. Lisboa completa el podio. Italia demuestra su dominio al tener seis ciudades dentro del top 20, incluyendo también Venecia, Florencia y Nápoles.

En Roma, los viajeros buscan talleres de pasta fresca, tiramisu y recorridos con degustaciones en zonas históricas como Campo de Fiori y Trastevere. Bolonia atrae con clases de tagliatelle al ragù, tortellini y lasaña, además de experiencias en casas de las Cesarine, la red tradicional de cocineras locales. Lisboa, por su parte, ofrece recorridos por barrios como Alfama y Bairro Alto donde descubrir platos como el pastel de bacalao, sardinas a la plancha y pasteles de nata.

Otras ciudades europeas también figuran en el ranking. Londres combina tradicionales como fish and chips con visitas a pubs históricos. París ofrece talleres de repostería y degustaciones de quesos y vinos. Madrid destaca por recorridos de tapeo en el Mercado de San Miguel y La Puerta del Sol. Barcelona y Sevilla consolidan la presencia española en las preferencias de turismo culinario.

Más allá de los tours que recorren mercados y puestos callejeros, las experiencias más valoradas incluyen cenas en espacios singulares como playas o áreas al aire libre, alcanzando el 84,4 por ciento de preferencia. Los cruceros al atardecer con cena y las experiencias que combinan gastronomía con entretenimiento también concentran gran demanda entre los viajeros interesados en este tipo de turismo.