La trazabilidad se convirtió en un requisito innegociable para la industria cárnica colombiana que aspira a exportar. Minerva Foods, uno de los principales actores en el sector, ha invertido en tecnología de monitoreo geoespacial para rastrear cada eslabón de su cadena de suministro y asegurar que ningún producto provenga de zonas con deforestación ilegal. La compañía ya alcanzó el monitoreo del 100% en sus proveedores directos, cifra que mantiene desde 2023.

El reto ahora está en los proveedores indirectos. Minerva reporta una cobertura de 40% en este segmento más disperso y complejo de controlar. La estrategia de la empresa no se limita a vigilancia: busca construir alianzas sólidas con productores rurales y ofrecerles acompañamiento técnico para que mejoren sus prácticas. Esto implica fortalecer la gestión de riesgos socioambientales en toda la cadena, un esfuerzo que requiere tiempo y capacitación constante.

Estos movimientos empresariales coinciden con cambios regulatorios en marcha. El Proyecto de Ley 261 de 2024 apunta a exigir una ganadería sostenible libre de deforestación en Colombia mediante la interoperabilidad de sistemas de información que conecten datos agropecuarios, ambientales y catastrales. La norma proyecta un proceso gradual que dependerá de la coordinación entre instituciones como el Instituto Colombiano Agropecuario y el Invima, junto con productores y frigoríficos, para fortalecer controles en zonas críticas.

Para el sector privado, la trazabilidad no es solo una cuestión de cumplir normas: es un factor determinante para la competitividad. Los mercados internacionales exigen cada vez más pruebas de que la carne cumple con estándares de sostenibilidad, y sin ello, las exportaciones enfrentan barreras. Minerva Foods busca adaptar sus prácticas globales de monitoreo a las realidades específicas de Colombia, un modelo que podría servir como referencia para otros frigoríficos que enfrentan el mismo desafío de garantizar una ganadería responsable mientras se mantienen competitivos.