Frisby no desacelera. La cadena de restaurantes que opera principalmente en Colombia anunció este jueves que invertirá 65 mil millones de pesos durante 2026 para fortalecer su red de establecimientos y aumentar su capacidad productiva. El objetivo es claro: superar los 300 puntos de venta en el país, consolidarse como uno de los líderes del sector y mantener la tendencia de ventas en dos dígitos que registró el año anterior.

Sara Baena, gerente general de Frisby, presentó el plan durante la inauguración del restaurante número 57 en Bogotá, ubicado en el complejo empresarial Conecta. Este nuevo local es el buque insignia de una estrategia que la empresa ya venía ejecutando: moverse desde los formatos tradicionales de centros comerciales hacia modelos callejeros con mayor capacidad de servicio. El restaurante, de aproximadamente 200 metros cuadrados, integra tecnología digital en su operación, desde kioscos interactivos hasta servicios de aplicación móvil, y combina atención en mesa, para llevar y domicilios.

La empresa proyecta abrir once nuevos establecimientos este año, incluido uno para su marca Wings. Pero más allá de cantidad, la inversión también contempla ampliaciones en la planta de producción ubicada en Pereira, donde se preparan productos frescos como ensaladas, fríjoles y arroz que se distribuyen a todos los centros de operación. Según Baena, "venimos ya hace varios años creciendo a doble dígito, entonces eso implica ir ampliando cada vez más la capacidad". El crecimiento genera demanda de infraestructura: la compañía necesita garantizar que productos frescos lleguen a una red cada vez más extensa.

En materia laboral, Frisby enfrenta presiones por el incremento del salario mínimo que rige en Colombia. Con el 77 por ciento de sus 6.000 empleados en ese rango salarial, la empresa aseguró que no habrá despidos y que la estrategia será mejorar la productividad operativa. Baena explicó que el desafío es doble: "al incremento del salario mínimo se suma la reducción de la jornada laboral, lo que tiene un doble impacto" sobre los costos. Esto obliga a simplificar procesos y aumentar eficiencia sin sacrificar empleo.

En el plano comercial, Frisby cerró 2025 con ventas superiores al billón de pesos y un crecimiento de dos dígitos, consolidándose como uno de los principales jugadores de la industria restaurantera en el país. Para este año espera mantener esa trayectoria, respaldada por innovaciones en su portafolio: hamburguesas de pollo con diferentes sabores, ensaladas, wraps y snacks dirigidos a un público más joven. La empresa también invierte en redes sociales para conectar con consumidores y mantiene programas sociales en Pereira, donde destina 8 mil millones de pesos anuales en educación y deportes.

En relación con el conflicto legal en España sobre el uso de la marca Frisby, Baena señaló que "hay medidas cautelares que prohíben a la contraparte usar los signos distintivos hasta que se resuelva el proceso", considerándolo un paso importante en la disputa. Este litigio no parece frenar los planes de expansión de la cadena en su mercado principal: Colombia, donde la marca goza de buena reputación entre consumidores y sigue siendo un referente en su segmento.