En Semana Santa, millones de colombianos mantienen la tradición de comer pescado seco. Sin embargo, esta temporada también marca un pico en los casos de enfermedades transmitidas por alimentos, principalmente por una mala conservación o manipulación del producto. El Ministerio de Salud y Protección Social ha enfatizado que aprender a elegir correctamente el pescado es fundamental para proteger la salud de la familia.

Lo primero que debe revisar al comprar pescado seco es su apariencia física. Según el Ministerio, "el pescado seco debe presentar color entre blanco y amarillo, sin manchas rojas y su olor debe ser característico y no aromatizado". Si nota tonos oscuros, humedad excesiva o aromas artificiales, es señal de que el producto no está en buen estado. También evite alimentos expuestos sin protección en puestos callejeros, pues el polvo y la manipulación constante pueden comprometer su calidad.

Al comprar, es clave adquirir el pescado únicamente en establecimientos reconocidos y autorizados que garanticen el cumplimiento de requisitos de conservación, especialmente la cadena de frío y la higiene. En productos empacados, revise que los envases estén íntegros y sin escarcha o hielo, lo que indicaría mala conservación.

En la cocina, mantenga hábitos de higiene esenciales: lave frecuentemente sus manos y los utensilios, separe los alimentos crudos de los cocidos y asegúrese de cocinar completamente el pescado antes de consumirlo. Estos pasos son fundamentales para evitar la proliferación de microorganismos patógenos como Salmonella, Shigella o el virus de la hepatitis A.

Si después de consumir pescado presenta síntomas como diarrea, vómito o fiebre, acuda de inmediato a un servicio médico. El Ministerio insiste en que una Semana Santa saludable es posible si se siguen estas medidas preventivas, permitiéndole disfrutar de las tradiciones gastronómicas sin riesgos para su salud.