Durante años ha circulado la idea de que la leche inflama el cuerpo y causa diversos problemas de salud. Pero especialistas en medicina desafían estas creencias. Según informó Infosalus, la traumatóloga Inés Moreno Sánchez, quien escribió el libro 'Homo imperfectus', analizó la evidencia científica disponible sobre el consumo de lácteos y concluyó que la mayoría de esas afirmaciones no tienen respaldo en la investigación. Los lácteos siguen siendo una de las fuentes nutricionales más estudiadas en la alimentación humana.

Moreno Sánchez explicó que alrededor del 90% de la población europea puede digerir lactosa durante toda la vida adulta, gracias a una adaptación genética. En estas personas, ciertos componentes de la leche podrían tener efectos antiinflamatorios. La especialista mencionó la lactoferrina, una proteína que reduce el estrés oxidativo, y los ácidos grasos de cadena corta presentes en productos fermentados, que se asocian con menor inflamación intestinal. También destacó péptidos presentes en la leche que tendrían efectos comparables a ciertos fármacos para controlar la presión arterial.

Los datos que cita la autora en su libro son contundentes: cada vaso adicional de leche al día se relaciona con una reducción del 13% en el riesgo de síndrome metabólico, del 19% en obesidad, del 13% en diabetes tipo 2 y del 12% en enfermedades cardiovasculares. Estos beneficios se observan principalmente en consumidores de leche entera. Un vaso de leche de vaca aporta aproximadamente 300 miligramos de calcio, mientras que una bebida de almendra sin fortificar contiene cantidades significativamente menores.

La grasa de la leche entera contiene más de 400 ácidos grasos diferentes. Según la médica, niveles más elevados de algunos de estos compuestos en sangre se han asociado con menor riesgo cardiovascular, menor incidencia de diabetes tipo 2 y reducción de la inflamación. Además, diversos estudios han encontrado que niños que consumen leche entera tienen menor riesgo de sobrepeso, posiblemente porque genera más sensación de saciedad. La leche también ayuda a moderar las variaciones de glucosa después de las comidas debido a su combinación de proteínas, grasas y otros nutrientes.

Más allá del calcio, la leche aporta proteínas de alta calidad, vitamina B12, fósforo, potasio, magnesio y zinc. El calcio presente en la leche tiene una biodisponibilidad estimada entre el 30% y el 35%, superior a la de algunos vegetales. Las proteínas lácteas contienen todos los aminoácidos esenciales en proporciones adecuadas para las necesidades humanas. La vitamina B12, presente naturalmente en productos de origen animal, desempeña un papel importante en el funcionamiento neurológico.

Moreno Sánchez insistió en la importancia de mantener una adecuada ingesta de calcio y proteínas, especialmente antes de los 30 años, etapa en la que se alcanza el pico de masa ósea. Sin embargo, recordó que la salud de los huesos depende no solo de la alimentación, sino también de la práctica regular de actividad física.