En el corazón de Bocagrande, donde Cartagena se perfila como destino gastronómico de talla mundial, el Hyatt Regency ha decidido reinventar su oferta en Amacagua Grill & Lounge. No se trata de una simple renovación de decoración, sino de una apuesta estratégica sobre hacia dónde va el lujo en la ciudad. Después de posicionarse como un restaurante con vistas privilegiadas desde su inauguración en 2016, el establecimiento ahora busca ir más allá: de la vista a la experiencia sensorial completa.

La cocina del nuevo Amacagua se construye sobre una narrativa que conecta cuatro elementos: tierra, agua, aire y fuego. Esta no es una metáfora decorativa. El corazón de la propuesta es una parrilla Josper vasca, una herramienta que transforma pescados del día y cortes seleccionados en platos donde el aroma a brasa es protagonista. Según Carlos Calandria, Chef Ejecutivo del hotel, la idea es clara: "Cada creación nace del respeto por nuestros orígenes y la pasión por innovar. Desde el aroma inconfundible de la parrilla hasta la frescura de los ingredientes locales, buscamos que cada plato despierte emociones y cuente una historia". El chef uruguayo busca que cada visita sea más que alimentarse, sino vivir una conexión con la cultura caribeña.

La propuesta se complementa con pizzas artesanales al horno, fusionando la sofisticación de la parrilla con la calidez de lo hecho a mano. Para quienes prefieren algo más ligero, el restaurant cuenta con Amare Gelato, una gelatería que funciona entre las 10:00 a.m. y las 7:00 p.m. con opciones veganas y sin azúcar elaboradas con frutas locales, respondiendo a la tendencia global de consumo más consciente.

Uno de los aspectos más disruptivos de esta transformación es el laboratorio de mixología del hotel. Allí, el equipo implementó un sistema de aprovechamiento integral donde pieles, cáscaras y semillas se transforman en fermentos, sales y gomitas artesanales. Cada cóctel es una creación única, hecha íntegramente en casa. Este enfoque de autonomía va más allá: el hotel ya trata su propia agua y produce soft drinks como ginger beer y sodas de autor. Los directivos mencionan que el horizonte incluye la producción de cerveza artesanal propia, cerrando un círculo de rentabilidad que marca precedente en la hotelería cartagenera.

Danielli Nobrega, Directora de Operaciones del Hyatt Regency Cartagena, comenta que "este proyecto representa una apuesta por la creación de experiencias únicas frente al mar que elevan la hospitalidad en la ciudad". Con esta transformación, Amacagua deja de ser simplemente el restaurante de un hotel para convertirse en un destino gastronómico que funciona por sí solo. En una Cartagena que crece como referente cultural, Hyatt Regency ha entendido que el verdadero lujo contemporáneo no reside en la vista, sino en la capacidad de ofrecer una experiencia integral que sea tan fresca como la brisa que, a 12 pisos de altura, sigue siendo el aliado natural del Caribe.