Quien salga a hacer mercado este miércoles va a encontrar un panorama complejo en la central de abastos: mientras algunos productos de la despensa familiar se disparan en precio, otros mantienen la estabilidad que tanto necesitan los bolsillos de los colombianos. Lo mejor es armarse de estrategia antes de irse de compras.

El más reciente informe de precios revela que las verduras y hortalizas son el punto crítico de esta jornada. La habichuela lidera los incrementos con una subida dramática: su precio promedio se duplicó, pasando de 1.250 a 3.000 pesos por kilo, un aumento del 100% que sin duda afectará a quienes planeen incluirla en sus preparaciones. La arracacha también se encaró bastante, pasando de 2.500 a 3.750 pesos con una variación del 60% al alza. El pimentón subió 56%, mientras que ají picante y lechuga batavia se pusieron 50% más caros. El tomate chonto, uno de los básicos en la cocina paisa, también se fue al alza con incrementos entre 18% y 26% dependiendo de la variedad.

Pero no todo es malo. Hay productos que vinieron con descuentos importantes que conviene aprovechar hoy. El ají dulce bajó un 25% y quedó en 3.000 pesos, la zanahoria se alivió con un descenso del 20% hasta 1.200 pesos, y la cebolla blanca cedió 11%. La arveja verde también colaboró con una reducción del 9%. Entre las frutas, el limón mandarino vino a la baja con 14% menos, aunque hay que estar atento porque la mora se fue para arriba 16% y la papaya hawaiana se puso 13% más costosa.

Lo que realmente tranquiliza a los compradores es que los pilares de la canasta básica no se movieron un solo peso. Las carnes mantienen sus precios: res en 38.000, cerdo en 20.000 y pollo entero en 14.000 pesos el kilo. Los huevos y pescados tampoco registraron cambios. En los abarrotes la situación es igual de estable: el arroz se mantiene en 44.000 la arroba, el azúcar en 153.000 el bulto de 50 kilos, y el aceite vegetal sin variaciones. Esta estabilidad en los productos esenciales es el respiro que necesitaban los hogares paisas para equilibrar sus presupuestos frente a los aumentos en verduras.