El Senado de la República acaba de darle luz verde a un proyecto que mezcla tradición, economía y orgullo regional. En segundo debate, la plenaria aprobó la iniciativa que crea el Día Nacional del Bizcocho de Achira, uno de los productos más emblemáticos del departamento del Huila y que representa el sustento de miles de familias en la región.

La propuesta del senador José Luis Pérez Oyuela busca otorgarle reconocimiento nacional a este alimento con denominación de origen y consolidar su valor dentro de la identidad gastronómica del país. Pero va más allá de lo simbólico: contempla estrategias concretas para impulsar la producción y comercialización de las achiras en distintas regiones, con el objetivo de fortalecer su impacto económico tanto dentro como fuera de Colombia.

Según el informe técnico del proyecto, "el bizcocho de achira es el sustento de miles de familias y un pilar de la economía regional que requiere especial protección del Estado". La celebración se realizará cada 20 de junio y permitirá consolidar con respaldo institucional las actividades que ya se desarrollan alrededor de este producto.

El sector aceirero fue uno de los más golpeados durante la pandemia, por eso esta iniciativa también apunta a su reactivación. En 2020, la producción alcanzó las 293,4 toneladas en municipios como Gigante, Aipe y Baraya, donde el bizcocho de achira representa una fuente de ingresos fundamental para muchas familias. La Canna edulis, la planta andina con la que se elaboran las achiras, tiene una historia de miles de años entre las comunidades indígenas que reconoce ahora la ley.

Con este avance legislativo, la iniciativa continúa su trámite en el Congreso. El proyecto contempla que la conmemoración se realice en todo el país mediante ferias, eventos culturales y actividades recreativas que resalten la importancia de este producto. Se perfila, entonces, como una nueva fecha en el calendario nacional que no solo celebra una tradición, sino que también impulsa el desarrollo económico de una región que ha hecho del bizcocho de achira un símbolo de identidad.