En La Guajira siguen sin estar claros los requisitos para operar legalmente una carnicería. La Secretaría de Salud Departamental tuvo que recordarle a propietarios y administradores de expendios y almacenes de carne que deben inscribirse ante la autoridad sanitaria, tal como lo ordena la Resolución 3753 de 2013 del Ministerio de Salud y Protección Social.

Esta inscripción no es un trámite opcional. Según la normatividad, todos los establecimientos que manejen carne y productos cárnicos comestibles están obligados a registrarse en cada uno de los 15 municipios guajiros. El objetivo es que las autoridades verifiquen las condiciones de higiene, garanticen que los productos sean seguros para el consumo y protejan la salud pública.

Para que el proceso sea menos engorroso, la Secretaría de Salud puso a disposición un formulario oficial que los comerciantes pueden descargar desde www.saludlaguajira.gov.co. Una vez lo completen, lo envían al correo salud.ambiental@laguajira.gov.co. Pero si alguien prefiere que lo acompañen, puede ir directamente a la ventanilla única de la Secretaría en Riohacha, donde un equipo técnico ayuda a llenar el formato.

"Invitamos a todos los expendios y almacenadores de carne a realizar este trámite. Es un requisito legal que nos permite tener un control sanitario efectivo y evitar riesgos para los consumidores guajiros", indicó la entidad en su comunicado.

La Secretaría fue clara en advertir que no cumplir con esta inscripción traerá consecuencias. Quienes no se registren enfrentarán medidas sanitarias de seguridad contempladas en la ley. Con este recordatorio, la intención es que los productos cárnicos que llegan a las mesas de las familias guajiras cumplan con los estándares de calidad e inocuidad necesarios para prevenir enfermedades transmitidas por alimentos.