En la Universidad de Córdoba, un grupo de estudiantes de Ingeniería de Alimentos le está apostando a una idea que cada vez más colombianos buscan: comer bien sin complicaciones. Detectaron una tendencia clara en el mercado: hay gente que quiere alimentos nutritivos, fáciles de preparar y hechos con ingredientes de calidad. Con ese objetivo en mente, desarrollaron dos productos innovadores que usan lo que la región ofrece.

El primero se llama Vegganíssimo, una línea de raviolis integrales veganos creada por Sandra Marcela Arroyo Arteaga y Laura Inés Palomo Espitia. Están hechos con harina de trigo, avena y salvado, rellenos con una crema de lenteja que les da proteína y fibra. Lo interesante es que las jóvenes no lo piensan solo para veganos. Según ellas, la propuesta "no está dirigida únicamente a personas veganas, sino también a quienes buscan incorporar opciones más saludables y variadas en su alimentación diaria, sin renunciar al sabor ni a una experiencia gastronómica atractiva". El producto destaca además por ser práctico de preparar, tener buena duración en la despensa y permitir acompañarse con diferentes salsas.

El segundo emprendimiento es Donabites, unas mini donas desarrolladas por Yuliana Andrea Martínez y José Manuel Cuevas. Están hechas con harina de arroz, cubiertas de cacao y rellenas de pasta de ajonjolí. Lo que las hace especiales es que son libres de gluten, aportan grasas saludables y rompen con el esquema tradicional de lo que normalmente comemos entre horas.

Ambas propuestas reflejan lo que está pasando en Colombia con la alimentación. Ya no es solo comer, sino hacerlo de forma consciente, buscando opciones que nutran y que además sean prácticas para la vida de todos los días. Y lo mejor es que estos estudiantes cordobeses lo lograron sin tener que traer ingredientes de lejos.