La Universidad Nacional de Córdoba sacudió a la provincia con un diagnóstico poco alentador: la región no produce ni cerca de lo que necesita para alimentar a su gente. Según el estudio, si todos los cordobeses comieran las frutas y verduras que deberían comer según las guías alimentarias nacionales, el cinturón verde local solo podría abastecer el 21,3% de esa demanda. En otras palabras, estaría muy corto.

Lo preocupante es que ni siquiera cubriendo el consumo actual de frutas logra el cinturón verde. Hoy por hoy, la región apenas produce el 56,2% de lo que realmente se consume. Esto quiere decir que ya de entrada, los cordobeses comen menos frutas de lo recomendado, y aun así la producción local no alcanza.

El docente Matías Scavuzzo, uno de los investigadores, señaló un problema de fondo en cómo se mide la salud alimentaria de una región. "Medir la producción solo en toneladas de soja no refleja el verdadero acceso a alimentos nutritivos", explicó. El estudio que desarrollaron, basado en un Índice de Autosuficiencia Alimentaria, deja clara la brecha entre lo que se produce y lo que se necesita para que la población coma bien.

Los investigadores no solo levantaron la voz sobre los números. También advirtieron que una mala alimentación golpea directo la salud de la gente, y que depender de otras regiones para conseguir frutas y verduras es riesgoso. Cualquier crisis económica o problema en la logística puede dejar a Córdoba en aprietos alimentarios. Por eso el estudio subraya que es urgente fortalecer la producción local de alimentos frescos y que las políticas públicas empiecen a promover hábitos más saludables en la población.