No se trata solo de dejar de comer carne. Un metaanálisis publicado en la revista Nutrition Reviews, con participación de investigadores de la Universidad de La Laguna, encontró que lo que realmente protege contra el cáncer de mama es la calidad de los alimentos que elegimos, especialmente cuando se trata de dietas basadas en plantas.

El estudio analizó información de más de tres mil mujeres usando tres índices de medición diferentes. Los resultados fueron claros: quienes consumían grandes cantidades de frutas, verduras, legumbres y cereales integrales tenían hasta un 39% menos riesgo de desarrollar cáncer de mama. Pero aquí viene lo importante: una dieta vegetal llena de bebidas azucaradas y harinas refinadas mostró todo lo contrario, aumentando la incidencia de estos tumores.

Paula Marrero-Fernández, estudiante predoctoral de la Universidad de La Laguna, explicó el mecanismo detrás de estos resultados. Los alimentos vegetales integrales aportan fibra y fitoquímicos que ayudan al cuerpo a excretar estrógenos y mejoran la sensibilidad a la insulina, ambos factores determinantes en la aparición de este tipo de cáncer.

El hallazgo es relevante porque desmonta el mito de que cualquier dieta vegetariana o vegana protege automáticamente contra el cáncer. La realidad es que una hamburguesa de soja ultraprocesada con refrescos no ofrece los mismos beneficios que un plato de lentejas, brócoli y arroz integral. En la prevención oncológica, como en tantas cosas de la salud, los detalles marcan la diferencia.